Smakfull vegofärspaj

Matminnen är det många som ägnar sig åt nu när vi varken kan resa eller umgås som man önskar. Många av mina minnen från resor har med mat att göra. Ofta blir man dock besviken när man ska försöka återskapa matminnen från resor. Mangon, melonen och tomaterna är inte lika goda och solmogna som i de varma länder där man åtnjöt dem. Dessutom är många minnen förknippade med särskilda platser, personer och tillfällen som gör att vi upplevde dem så magiskt goda. Minnen från långt tillbaka i tiden brukar inte heller motsvara förväntningarna, troligen har våra smaklökar utvecklats.

Mumsigt pajminne

Jag kom att tänka på en köttfärspaj som jag ofta lagade för länge sedan. Det var lite av min paradrätt och jag gjorde den ofta. Det var i och med den rätten som jag blev väldigt förtjust i spiskummin, som tillsammans med senap och keso ger pajen dess mustiga karaktär. Jag har inte lagat den på många år men blev galet sugen på den. Så nu har jag lagat en uppdaterad variant som faktiskt blev så god som jag minns den. Den levde faktiskt upp till mina höga förväntningar.

Använd formbar färs

Idag använde jag mig av formbar färs istället för köttfärs. Den formbara färsen är perfekt att ha hemma i frysen, det är lätt att ta fram så mycket man behöver. Gillar också konsistensen men däremot så måste man krydda på lite extra. Jag använde mig av genvägen med färdig pajdeg.

Så här gör man:

Sätt ugnen på 200°. Rulla ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 15 minuter tills pajslaet fått fin färg.

Ender tiden bryn en liten hackad gul lök och ca 400 g formbar färs. Salta och peppra. Tillsätt 2 tsk spiskummin, 2 msk senap (dijon om man vill ha lite mer vuxen smak) och 4 msk japansk soya. Blanda och låt puttra i 15 minuter. Blanda i 350 g naturell keso och 3-4 tomater  bitar, men avlägsna det mesta av de rinniga kärnorna. Häll blandningen i pajskalet och toppa med 1 dl riven ost. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Servera med grönsallad.

Paj är jättebra mat som även går att förbereda, passar på buffébord, när vi nu kan träffas över en buffé och skapa nya minnen.