Tatar är en favorit hos mig. Men den här gången gör jag den inte på varken kött eller fisk utan på tomat. Jag lovar att den här tataren är så otroligt god och dessutom fräsch, elegant och ganska billig förrätt. Perfekt med tatar som även passar vegetarianer!
Den här rätten blir bäst med bifftomat, som innehåller mer tomatkött och mindre vätska än vanliga tomater.
Att skala tomater är faktiskt jättelätt; skär ett kryss i tomatens skal med en vass kniv och doppa ned tomaten i kokande vatten ca 15-20 sekunder. Nu är det bara att helt enkelt dra av skalet.
Gör så här till 4 personer:
1. Skala och hacka ca 4 stora bifftomater låt dem rinna av i en sil.
2. Under tiden gör du en superenkel majonäs med gräslök av färdig majonäs av bra kvalitet, Blanda 1,5 dl majonäs, saften av 1/2 citron, 1/2 tsk flytande honung, 1 rejäl kruka finhackad gräslök, salt och nymald svartpeppar. Ställ åt sidan.
3. Använd en rund stans (eller rund pepparkaksform) och stansa ut fyra rundlar av formbröd. Stek därefter de runda bröden krispiga i rikligt med smör.
4. Hacka 2 bananschalottenlökar och 6 sardeller och blanda försiktigt med tomathacket. Krydda med 1-2 tsk citronsaft, salt och nymald svartpeppar.
5. Dags att montera tataren; lägg en brödskiva i stansen på en tallrik och fyll på med tomathacket. Tryck till ordentligt med t ex en sked så tomathacket håller formen när du försiktigt lyfter bort stansen. Gör likadant med de övriga brödskivorna, ringla över majonäsen som passar så otroligt bra till tomaten. Garnera med basilikablad.