Soppan går lätt att göra, och medan grönsakerna rostas i ugnen kan man göra något annat. Eller så förbereder du soppan genom att rosta grönsakerna i förväg..
Soppan får en djup och god smak av de rostade grönsaker – och blir mer än en soppa med risoni.
Grönsaker och smaksättare läggs på en plåt och rostas därefter, för att sen puttra med buljong.
Gör så här:
Börja med sätta ugnen på 200 grader och skär 1/2 kg tomater och 1-2 paprika i bitar och lägg på en plåt. Tillsätt även 1 rödlök i skivor och ca 3 klyftor vitlök med sitt skal. Ringla över rikligt med olivolja, krydda med flingsalt, nymald svartpeppar och 1 tsk honung.
Rosta grönsakerna i 40 minuter.
Nu är det lätt att klämma ut de nu mjuka vitlöksklyftorna och slänga skalet.
Koka upp 1/2 liter vatten med 1 buljongtärning i en stor gryta eller kastrull. Lägg ned allt från plåten i grytan med buljong och låt puttra i en kvart.
Grädden gör soppan krämig och risoni gör den extra mättande.
Under tiden koka 2 dl risoni i 10 minuter och häll sedan av vattnet. (spar 2 dl pastavatten).
Nu är det dags att mixa soppan med en stavmixer, rör ned 2,5 dl matlagningsgrädde och värm soppan. Smaka av och krydda ev med mer salt, peppar och 1 msk vitvinsvinäger. Tillsätt pastavattnet lite i taget till önskad konsistens. Avsluta med att hälla i den kokta pastan. Toppa med basilika.
Tips: Den här smakrika soppan är mild. Gillar du lite mer hetta så strö lite chiliflakes över grönsakerna innan du sätter in plåten i ugnen.