Gratänger och rätter som lagas i en panna kan man inte få för många av. Den här goda gratängen med smaker från medelhavet brukar jag äta som ensamrätt med en god sallad till. Men den passar även som tillbehör till det mesta. Med t ex grillade lammkotletter blir det en riktig fin festrätt.
Det som gör den här rätten extra snygg och festlig är att jag ställer skivor av zucchini, potatis och tomater i en cirkel, istället för att bara lägga skivorna i lager som i en vanlig potatisgratäng.
Så här gör du:
Koka 4-5 potatisar, låt svalna. Skiva sedan potatisen, 1 liten zucchini och ca tomater. Här får man vara lite flexibel med mängderna berodde på vad man har för form.
Blanda till en dressing på 3 msk olivolja, 1 riven vitlöksklyfta, lite chiliflakes, 2 tsk rödvinsvinäger, 1 tsk torkad timjan, salt och svartpeppar.
Sätt ugnen på 200° och smörj en ugnsfast form.
Varva och ställ skivor av den kokta potatisen, zucchinin och tomaterna i formen, se bild. Häll över dressingen och smula över 100 g vitost eller fetaost. 
Gratinera i ugnen i 25 minuter. Servera med en god sallad och lite bröd, eller till kött, kyckling eller fisk.