Det finns knappast något som innehåller så mycket nyttigheter som just nässlor. Dom här enkla och goda plättarna innehåller bara 4 riktigt nyttiga ingredienser; nässlor, keso, ägg och fiberhusk. Plättarna går snabbt att laga och är en både hälsosam och billig lunchrätt. Fiberhusk är bra för matsmältningen och tarmarnas funktion och är egentligen finmalet psylliumfröskal. I det här fallet är det ett glutenfritt alternativ till vitt mjöl.
Nässlor – nyttigt, gott och gratis
Det gäller att ta tillvara på vad naturen bjuder på! Just nu kan man plocka precis hur mycket nässlor som helst – det är bland det absolut nyttigaste du kan äta och är dessutom helt gratis. De växer bokstavligen som ogräs överallt. Men tänk på att inte plocka nära trafikerade gator, vägar och gödselstackar.
Välj de spädaste nässlorna och använd handskar och sax när du skördar nässlorna. Till de här plättarna behöver du plocka en dryg liter (de krymper rejält när man förväller dem). Rensa bort ev skräp och gräs som lätt följer med när man plockar.
Förbered nässlorna:
Koka upp vatten och lägg i 1 liter rensade nässlor, låt koka/förväll ca 3 minuter.
Antingen häller du av vattnet i ett durkslag eller så spar du nässelvattnet som kan användas som gödning till plantor och blommor. Men nässelvatten sägs även ha en bra inverkan på både känslig hud och tex hårbotten.
Krama ur all vätska och ställ ut sidan.
Plättarna:
Det blir ca 14-15 plättar och räcker till 4-5 person beronede på topping.
Sätt ugnen på 175° varmluft.
Blanda 500 g keso, 3 ägg, 1,5 msk fiberhusk, 1 tsk salt, svartpeppar och de förvällda nässlorna. Mixa allt ordentligt med en stavmixer.
Klicka ut kesokrämen ( ca en msk i varje klick) på plåtar med bakplåtspapper. Baka i ca 14 minuter. Låt plättarna vila en stund så lossnar de lätt från bakplåtspappret.
Här har jag toppat mina superplättar med rökt lax, ruccola, lite creme fraiche och citron.
När det inte är säsong för nässlor så är det bara att göra plättarna utan nässlor.
Tips:
Plättarna är nästan ännu godare dagen därpå, då steker jag de färdiga plättarna snabbt i lite smör.