Ankbröst är en väldigt bra idé när man vill bjuda på något riktigt gott. Eftersom anka är en fet fågel så blir ankbrösten alltid väldigt saftiga till skillnad från den magra kycklingfilén som ofta blir torr och tråkig. Det är viktigt att få skinnet riktigt krispigt och knaprigt medan köttet smakar bäst när det är rosa och saftigt. Två ankbröst serverade med grönsaker och ris räcker till 4-6 personer. 
Så här stekar man ankbröst så det blir perfekta:
Sätt ugnen på 110°.
Skär några diagonala snitt i skinnet på ankbrösten. Lägg sedan ankbrösten med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna med lite salt i. Dra nu på plattan på riktigt hög värme och stek ankbrösten så skinnsidan blir vackert gyllene och krispig. Tillaga sedan ankan färdigt i ugnen, när innertemperaturen är 58° är brösten klara och är perfekt rosa. Låt bröstet vila några minuter innan du skär upp det i skivor.
Under tiden ankan är i ugnen, rör ihop en woksås, skär och woka grönsakerna.
Woksås
Lägg följande ingredienser till woksåsen i en burk:
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 riven vitlöksklyfta
- Rivet skal från en ekologiskt apelsin
- 1 tsk Go-chu-jang (koreansk chilipasta)
- 2 msk sesamolja
- 2 msk honung
- 3 msk dl risvinäger
- 0,5 dl oja
- 2 msk Chinkiang (kinesisk vinäger)
Sätt på lock på burken och skaka så allt blandar sig. (Vill du ha en tjockare sås är det bara att röra ned lite maizenamjöl, rör då ut lite maizena med lite vatten först)
Grönakerna:
Skär upp grönsakerna, t ex 2 röd spetspaprika i bitar, 1 bit rättika och 3 morötter i stavar, 150g sockerärter i strimlor. Skiva 3 salladslökar. Dela 2 Pak Choi i fyra delar på längden. Det är även gott att lägga till svamp t ex ostronskivling eller shitake till de wokade grönsakerna.
Nu är det dags att woka grönsakerna:
Hetta upp en wokpanna på hög värme med hälften rapsolja och hälften sesamolja. Woka grönsakerna i flera omgångar och ställ dem åt sidan vart eftersom. När alla grönsaker är klara lägg tillbaka dem i wokpannan och blanda runt med hälften av woksåsen.
Lägg upp de wokade grönsakerna på ett stort fat och placera det skivade ankbröstet på bädden av grönsaker, ringla över lite mer av såsen och njut.
Extra mättande blir det om du serverar ris till, jasminris passar bra till.