Små mackor eller bruschetta är ett enkelt och festligt sätt att starta en middag eller bjudning! Jag har valt att använda mig av tre olika ostar; getost, brie och feta och kombinerat med frukt i säsong. Sött, fruktigt, salt och ljuvligt till ett glas rosé eller bubbel.
Brödet:
Jag tycker att surdegsbaguette passar perfekt till, en normalstor baguette räcker till ca 20 små mackor, 0,5-1 cm tjocka skivor.
Börja med att stek brödskivorna på medelvärme i rikligt med smör på på båda sidorna. tills de fått fin yta och färg.
Ska du göra bruschetta till många? Då är det lättast att tillaga dem i ugn på 225° (grilleffekt). Pensla brödskivorna med olja på båda sidorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i den övre delen och rosta i ca 5 minuter, vänd efter halva tiden, passa hela tiden så de inte blir brända. (Det går även att köpa färdiga bruschetta i matbutiken).
1. Nektarin & Getost
Skär ett par nektariner i klyftor, ta bort kärnan. Stek sedan klyftorna i lite smör i en stekpanna några minuter, strö gärna över lite flingsalt. Ställ åt sidan. Lägg en bit getost på de smörstekta brödskivor och sätt in i ugnen på 200° i ca 10 minuter eller tills osten smält. Dekorera med lite färsk timjan.
2. Päron & Brieost
Skär ett päron i tunna skivor, peta bort ev kärnor. Lägg en päronskiva på ett smörstekt bröd och placera en bit Brie på ovanpå. Lägg sedan brödet med päron och ost på en plåt med bakplåtspapper, ringla över flytande honung och sätt in i ugnen på 200° i 10 minuter eller tills osten börjat smälta. Toppa med rostade hasselnötter eller valnötter.
Det går bra att tillaga bruschetta med brie och getost samtidigt i ugnen.
3. Jordgubbar & Fetaost
Smula 75 g (1/2 fpk) fetaost och blanda med 2 msk grekisk yoghurt. Krydda med nymald svartpeppar, lite salt och några droppar citronsaft. Bred på ett generöst lager av ostblandningen på det smörstekta brödet. Lägg därefter skivade jordgubbar ovanpå ostkrämen. Ringla över lite balsamico och dekorera med basilikablad.